ההנאה שבעוגיית ג׳ינג׳ר

זמן קריאה: 3 דקות

הניחוח Ginger Biscuit נוצר בהשראת עוגיות ג׳ינג׳ר שזה עתה יצאו מהתנור, מתובלות בג׳ינג׳ר, אגוז מוסקט וקינמון ונמסות אל תוך קרמל. הניחוח הטעים הזה העניק לנו השראה למתכון טעים לא פחות, שתוכלו להכין בבית עם האנשים האהובים עליכם בעונת החגים.

הנסיך אלברט הביא את מסורת עוגיות הג׳ינג׳ר לאנגליה כשנישא למלכה ויקטוריה. עם הופעתם של עצי חג המולד, נהגו לקשט את הבתים במגוון מאכלים מתוקים ובהם עוגיות ג׳ינג׳ר. ומאז אנחנו פשוט מאוהבים בהן.

מוראד חיאט, השף־קונדיטור הראשי של מלון ברקלי בלונדון, יודע דבר או שניים על עוגיות ג׳ינג׳ר. מדי שנה הוא והצוות שלו יוצרים כפר שלם מעוגיות ג׳ינג׳ר, המוצג במלון ומעורר התפעלות בקרב האורחים. אז מי מתאים יותר ממוראד לחלוק את המתכון שלו לעוגיות הג׳ינג׳ר שאי אפשר לעמוד בפניהן?

מתכון לעוגיות ג׳ינג׳ר:

מרכיבים:

- 250 גרם חמאה ללא מלח

- 200 גרם סוכר מוסקובדו כהה

- 126 גרם סירופ זהוב

- 600 גרם קמח לבן

- 7 גרם סודה לשתייה

- 8 גרם ג׳ינג׳ר טחון

אופן ההכנה

מתחילים בהמסת החמאה בסיר עם הסוכר והסירופ על אש נמוכה. למתכון זה מומלץ להשתמש בסוכר מוסקובדו כהה. סוכר פחות מעובד, שמעניק לבצק טעם מקורמל מושלם.

מערבבים בקערה גדולה את הקמח, הסודה לשתייה והג׳ינג׳ר הטחון. מוסיפים בהדרגה את תערובת החמאה ומערבבים עד לקבלת בצק נוקשה. אם הבצק אינו מתאחד, מוסיפים מעט מאוד מים וממשיכים ללוש בסבלנות.

מניחים לבצק להתקרר במקרר במשך שעה.

מחממים מראש את התנור ל־175 מעלות צלזיוס או לדרגת חום 3 בתנור גז. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק ליריעה בעובי של כ־3 ס״מ וקורצים לצורה הרצויה. אופים במשך 10–12 דקות, או עד ששולי עוגיות הג׳ינג׳ר מזהיבים קלות.

טיפ למתקדמים: אם אתם מנסים להכין בית מעוגיות ג׳ינג׳ר, תזדקקו להתמדה. תחילה גזרו שבלונות לכל החלקים מקרטון קשיח וודאו שכולם מתאימים זה לזה. לאחר שהעוגיות נאפו והתקררו, הקפידו להשתמש ברויאל אייסינג בתור ה״דבק״.